Découvrir - WILDDUKES.NL

Les collations vivantes constituent une excellente façon d’intégrer une touche de douceur et de saveurs sucrées dans votre alimentation.

Elles sont composées de “bons” sucres, grâce aux fruits, et de bonnes sources de graisse, grâce aux oléagineux (comme les amandes, noisettes ou noix de cajou). Extrêmement faciles à réaliser, elles sont délicieuses et tout le monde en raffole, les enfants les premiers !
Elles peuvent également être servies en guise de petit déjeuner pour celles et ceux qui métabolisent bien les sucres de grand matin.

Le goûter : un levier santé bien plus qu’un plaisir d’enfance !

Trop souvent associé aux enfants ou aux fringales sucrées, le goûter est en réalité un véritable atout en alimentation santé, pour les petits comme pour les grands.
Pris au bon moment, avec des aliments de qualité, il soutient l’équilibre de l’organisme tout au long de la journée.

Pourquoi prendre un goûter est bénéfique ?

Il soutient l’énergie de l’après-midi
Un goûter bien pensé permet d’éviter les coups de fatigue, les troubles de la concentration ou les fringales incontrôlées en fin de journée.

Il stabilise la glycémie
En choisissant des aliments à index glycémique bas à modéré (oléagineux, fruits frais ou secs, yaourt nature…), le goûter permet d’éviter les pics et chutes de sucre dans le sang, qui fatiguent le pancréas et dérèglent l’appétit.

Il évite le grignotage émotionnel ou impulsif
Anticiper une vraie pause gourmande et nourrissante aide à prévenir les envies de sucre incontrôlées ou les grignotages déséquilibrés avant le dîner.

Il soutient le métabolisme
En répartissant l’apport énergétique de la journée sur 3 repas + 1 collation, on stimule doucement le métabolisme, sans surcharge digestive, surtout si le déjeuner est léger ou pris tôt.

C’est un moment de pause bénéfique pour le mental
Le goûter peut devenir un moment de reconnexion à soi, de plaisir simple, qui aide aussi à réduire le stress. Et qui dit moins de stress, dit meilleure digestion et meilleure régulation hormonale.

Un bon goûter santé, c’est quoi ?

Une collation idéale doit être…

Équilibrée : un fruit frais + une poignée d’oléagineux, ou une tartine de pain complet avec purée d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, …).

Adaptée à vos besoins : plus riche en protéines si vous êtes actif/active, plus légère si le dîner est pris tôt.

Naturelle : sans sucres ajoutés ni produits ultra-transformés.

À quelle heure ?

Entre 15h30 et 17h, selon votre rythme, votre activité physique et l’heure prévue du dîner.

Truffes végétales choco-coco

Une recette gourmande sans sucre ajouté comme belle source d’énergie avant le sport ou pour un petit goûter sur le pouce.

Ingrédients (pour 10 truffes) :

10 dattes
60 g de cerneaux de noix
20 g de noix de coco râpé
3 càs de flocons d’avoine (privilégier sans gluten)
2 càs bombées de cacao en poudre non sucré
2 càs de graines de lin moulues
Vanille liquide
1 càc de cannelle en poudre
5 càs d’eau chaude
Pour l’enrobage :
2-3 càs de noix de coco râpée
1 grosse càs de flocons d’avoine

Préparation :

1. Dans un mixeur avec lame en S, mettre tous les ingrédients sauf l’eau chaude.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte.
3. Ajouter l’eau chaude et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte plus onctueuse mais toujours ferme.
4. Réaliser les truffes en roulant l’équivalent d’une cuillère à soupe entre vos mains.
5. Préparer la poudre d’enrobage en mixant la coco et flocons d’avoine. Vous devez obtenir une texture poudreuse.
6. Rouler chaque truffe dans la poudre.
7. Réserver au froid pendant 20-30 minutes pour que les truffes durcissent un peu.

Credit @BioInfo mars 2025
https://www.instagram.com/bioinfomagazine/

Préparation :

Dans un blender, mixer les noix de cajou, la vanille, le jus de citron vert et le sirop d’agave avec un peu d’eau de trempage jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajuster la consistance avec l’eau de trempage si nécessaire.

Couper les fruits en petits morceaux. Mélanger délicatement dans un bol. Ajouter les zestes de citron vert, les noix concassées et la menthe hachée.

Répartir la crème de cajou dans des bols. Ajouter la salade de fruits par-dessus.
Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des fruits de saison.

Crème de cajou vanillée avec sa salade de fruits de saison

Crème de cajou vanillée

Ingrédients :

1,5 à 2 tasses de noix de cajou, trempées 4h, rincées et égouttées
½ gousse de vanille
2 à 3 càs de jus de citron vert (conserver les zestes pour la garniture)
1 càs de sirop d’agave cru (ajuster selon le goût)
Un filet d’eau de trempage des noix de cajou, si nécessaire

Salade de fruits de saison

Ingrédients :

1 pomme (variété de septembre)
1 poire
1 prune
1 figue
Quelques raisins blancs
1 càs de zestes de citron vert
2 càs de noix concassées (optionnel)
Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées finement (facultatif)

Inspiré de recettes « Alimentation vivante et durable »

Barre crue aux dattes, oléagineux et chocolat

Ingrédients (pour 8 barres) :

200 g de dattes Medjool dénoyautées
80 g d’amandes
50 g de noix de cajou
2 càs de cacao cru en poudre (optionnel)
1 càc de vanille en poudre

Préparation :

1. Mixer les dattes dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte collante.
2. Ajouter les noix et mixer grossièrement pour garder des morceaux.
3. Ajouter le cacao et la vanille.
4. Étaler le mélange dans un petit moule recouvert de papier cuisson.
5. Réfrigérer 1-2h avant de découper en barres.

Credit @mesbrouillonsdecuisine
https://mesbrouillonsdecuisine.fr/barre-crue-aux-dattes-oleagineux-et-chocolat/