Votre panier est vide.
Voir mon panier
Les protéines végétales sont bien plus qu’une alternative aux sources animales : elles sont une véritable richesse nutritionnelle. Certains végétaux, comme le tofu, les légumineuses ou encore la spiruline, apportent des acides aminés essentiels indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Contrairement aux idées reçues, ces protéines sont parfaitement assimilables, d’autant plus qu’elles s’accompagnent souvent d’une charge toxémique plus faible, favorisant ainsi un meilleur confort digestif et une vitalité accrue.
Polyvalentes et nourrissantes, elles répondent aussi aux enjeux d’une alimentation saine. Découvrez nos trois recettes équilibrées et gourmandes : l’une autour du tofu, une autre enrichie de spiruline, et une dernière mettant en valeur les pois chiches.
Trois façons simples d’allier plaisir, santé et conscience dans votre assiette !
Ingrédients pour 2 personnes :
Marinade :
Préparation :
1. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis réserver.
2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les cubes de tofu dans un sac hermétique ou un contenant refermable, puis verser la marinade par-dessus. Bien mélanger pour enrober le tofu et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Égoutter le tofu (en réservant la marinade) et le faire revenir environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Réduire ensuite le feu à doux, ajouter la marinade restante ainsi que le mélange de fécule, et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir garni d’oignons verts.
Astuce : Pour un tofu plus croustillant, le fait de rouler les cubes marinés dans un peu de fécule de maïs (maïzena) avant cuisson, cela crée une légère croûte dorée irrésistible à la poêle !
Inspiré de La recette parfaite.
Ingrédients pour 1 grand verre :
1. Placer tous les ingrédients dans un blender. 2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. 3. Déguster immédiatement pour profiter de toutes les vitamines et enzymes actives.
Astuce : Pour un effet encore plus détoxifiant, ajouter un petit morceau de concombre ou une feuille de menthe.
Ingrédients pour 2-3 portions :
1. Faire revenir l’oignon dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger, puis incorporer les légumes, les tomates et les pois chiches.
3. Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
4. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz complet ou du quinoa.
Inspiré de Laura Healthy Vegan (www.laurahealthyvegan.com).
Astuce
Pour améliorer la digestibilité des pois chiches, ajoutez une pincée de cumin moulu ou une feuille de laurier pendant la cuisson. Cela aide à réduire les inconforts digestifs parfois liés aux légumineuses.
N’oubliez pas également, si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à bien les faire tremper avant cuisson : ce trempage permet de réduire la teneur en acide phytique et autres anti-nutriments, améliorant ainsi leur digestibilité et l’assimilation des minéraux.
